CHIACCHIERE

O gale di carnevale

Ingredienti:

300 g  farina 00

100 g zucchero 

60 g burro

n. 2 uova intere

n. 2 tuorli d’uovo

1 bicchierino di vino bianco fermo 

n. 1 baccello di vaniglia

2 cucchiai di latte 

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo x guarnire

Procedimento:

Mettere il latte e il burro in un pentolino e sciogliere a bagnomaria con la stecca di vaniglia;

unire tutti gli ingredienti secchi (farina e zucchero) su una spianatoia ed aggiungere le uova, i tuorli, il vino e il burro; lavorare gli ingredienti fino ad attenere un composto liscio ed omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta con l’aiuto di un tirapasta (o sfogliatrice), sagomandola con la rotella dentellata in rettangoli di circa 5×10 cm, praticando uno o due tagli centrali paralleli al lato lungo.

Per la versione “GALE” cioè FIOCCHI: fare una sola incisione centrale e ripiegare la pasta all’interno del foro creato per creare l’effetto “fiocco”.

Friggerle in caldo e abbondante olio di arachidi, quando pronte, per eliminare l’olio in eccesso, lasciarle scolare su carta assorbente. 

Spolverizzarle con zucchero a velo.

di Emiddio Santonicola

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